La première fois que je suis allée au Japon, j’ai réalisé un rêve d’enfant. Je voulais visiter les lieux les plus emblématiques du pays, voir de mes propres yeux ces contrées que j’avais fantasmées tant et tant à travers manga, … Lire la suite
Qu’on le trouve coupé en petits cubes dans la soupe miso ou frit, enroulé autour des inarizushi, le tofu est un ingrédient extrêmement répandu dans la cuisine japonaise. Riche en protéines et nourrissant, il est tout particulièrement présent dans la … Lire la suite
Le manju est une confiserie traditionnelle très populaire dans l’ensemble du Japon. Il est décliné dans des centaines de versions différentes. Pour en savoir plus sur la cuisine japonaise : >>> GUIDE FOOD : Manger au Japon <<< Qu’est-ce que le manju … Lire la suite
Le dorayaki est peut-être l’une des pâtisseries japonaises les plus connues et répandues. Il est traditionnellement composé de deux gâteaux en forme de pancakes collés l’un contre l’autre par une pâte de haricot rouge (anko)… c’est aussi ma pâtisserie japonaise … Lire la suite
Il s’agit d’un élément central de la cuisine japonaise : la majorité des Japonais la consomment très régulièrement, c’est-à-dire presqu’à tous les repas. Au Japon, il est donc quasiment impensable de ne pas accompagner son repas d’une soupe miso ! … Lire la suite
Singapour n’en finit pas de superlatifs : le meilleur aéroport, le plus grand zoo, la plus grande serre… tant et si bien que cela peut donner une fausse impression de cette ville-état. Loin d’être seulement une grande métropole, le pays … Lire la suite
A l’occasion de la toute première édition de la NION Week – semaine culturelle sur le Japon à Berlin – je vous propose un article qui rassemble quelques occasions de vivre le Japon à Berlin. A Berlin et férus de … Lire la suite
Est-il encore besoin de vous vanter les mérites de la cuisine japonaise ? Si vous vous intéressez au Japon et à sa gastronomie, vous avez certainement déjà dû écumer les restaurants japonais de Paris ou autres. Vous avez bien évidemment … Lire la suite
Udo (province de Jeju-do) est pour moi l’un des endroits les plus beaux que j’aie visité dans le monde entier. Il s’agit d’une petite île qui ne paye pas de mine et en dehors des Coréens, peu de gens la … Lire la suite
Le terme wagashi désigne les pâtisseries traditionnelles japonaises. Plutôt petites, de la taille de quelques bouchées, elles adoptent des formes, des textures et des ingrédients variés. Appréciées pour leur aspect élégant, leurs saveurs n’en sont pas moins raffinées. Les différents … Lire la suite
Découvrez les spécialités de Hanoi, capitale du Vietnam, grâce à un circuit touristique au coeur de la ville. J’ai lancé mon propre food tour à Hanoi ! Conçu avec Thao Quach, Vietnamienne gourmande et fondatrice du café The Railway Hanoi, … Lire la suite
Si vous avez des origines vietnamiennes, avez déjà visité le Vietnam en janvier-février, ou avez des amis vietnamiens, vous savez que le Têt est la fête la plus importante de l’année. Les festivités durent plusieurs jours, il ne s’agit pas … Lire la suite
A Hanoi, comme dans le reste du Vietnam et beaucoup de pays d’Asie du Sud-Est, la nourriture locale fait partie intégrante de la culture du pays – et vous ne pourrez pas vraiment appréhender ce qu’est la vie locale si … Lire la suite
Aussi simple qu’il puisse paraître à l’œil nu, le sashimi relève d’un véritable art culinaire. Du choix du poisson à la façon de placer le couteau pour le trancher, rien n’est laissé au hasard dans la confection de ce mets … Lire la suite
Essentiellement végétarienne ou végétalienne, la cuisine bouddhique est consommée par les moines ou les croyants principalement en Asie du Sud-Est, dans les régions influencées par le bouddhisme chinois. Elle est appelée « shōjin ryōri » au Japon, ce qui peut … Lire la suite
Reconnue comme l’une des saveurs de base avec le salé, le sucré, l’acide et l’amer, l’umami reste cependant une saveur un peu mystérieuse. Qu’est-ce que l’umami ? Si l’on est capable d’identifier très clairement à quel goût correspondent les quatre … Lire la suite
Comme chacun sait, la gastronomie est l’un des aspects essentiels de la culture japonaise. L’une de ses expressions les plus raffinées et recherchées porte le nom de Kaiseki Ryori, le repas gastronomique japonais composé de plusieurs services, qui prend son … Lire la suite
Le yuzu, petit citron japonais, a déjà fait le tour du monde. Sauces, thés, glaces au yuzu font désormais partie des nombreux délices du Japon qui ont dépassé les frontières de l’archipel. Cependant, en voyageant sur place, on s’aperçoit bien … Lire la suite
L’archipel d’Okinawa renferme bien des trésors, aussi bien en termes de paysages que de spécialités culinaires. L’un d’entre eux est une patate douce toute particulière appelée « beni imo ». Qu’a t-elle de si spécial ? Eh bien, au-delà de … Lire la suite
Cet article est paru dans le magazine Americas Connection. Voyager pour manger, c’est un rêve pour les gourmands qui ont la bougeotte. Mais ne pouvons-nous pas, pour autant, simplement manger pour voyager ? Pour nous mettre l’eau à la bouche … Lire la suite
Voici un article qui rassemble tout ce que vous devez savoir sur les spécialités à goûter à la Réunion, les habitudes culinaires et les bonnes adresses pour goûter aux plats typiques réunionnais. DANS CE GUIDE FOOD 1. Les spécialités de … Lire la suite
La cuisine réunionnaise est réputée pour sa diversité, son abondance et sa délicieuseté. Elle fait partie intégrante de la culture réunionnaise et les repas représentent sur l’île le moyen principal de faire la fête. Comme dans beaucoup d’autres pays où … Lire la suite
La cuisine japonaise est si riche et si délicieuse ! C’est l’un des highlights de mes voyages. Je pourrais passer des heures dans des sushi bars à Shinjuku ou mieux, à goûter toutes sortes de ramen à Fukuoka ! Et … Lire la suite
Le tonkatsu est un plat très populaire au Japon, qui consiste en un morceau de porc pané frit. Il se décline en plusieurs recettes et variations. Les secrets de la recette du tonkatsu Ton signifie « porc » et katsu … Lire la suite
Le gyoza est l’un des mets les plus populaires au Japon. Mais que savons-nous vraiment de ce ravioli japonais ? D’où vient-il, qui est-il et comment l’apprécier ? Il est temps de mettre ce petit ravioli à nu ! Aux … Lire la suite
De mars à mai, les pâtisseries et boutiques japonaises se remplissent de sakura mochi et autres produits aux fleurs de cerisier à mesure que la floraison des sakura progresse du sud au nord. Voici quelques unes des gourmandises au sakura … Lire la suite
Cet article a été écrit pour le magazine Americas Connection. Une étoile montante. C’est ainsi qu’on peut qualifier la gastronomie péruvienne en France. Depuis quelques années, notamment grâce à l’impulsion donnée par le grand chef Gastón Acurio, le monde découvre … Lire la suite
Avant tout, un immense merci à mes amis Pauline, Jérémie, Margot et Maks d’avoir partagé leur expérience du Chili gustatif avec moi pour cet article ! Et merci à Jérémie pour ses photos ! Cet article est paru dans le … Lire la suite
Ce 28 janvier 2017, les communautés d’Asie du sud-est fêtent la nouvelle année lunaire, très souvent autour d’un immense repas de famille et au cours de festivités qui dureront plusieurs jours. Pour ma part, étant loin de ma famille, j’ai … Lire la suite
Rencontre avec Esperanza Aguilar. Cet article est paru dans le magazine Americas Connection Quand on n’a pas l’occasion d’aller directement en Colombie pour goûter à la traditionnelle bandeja paísa, quel meilleur moyen pour découvrir la gastronomie de ce pays qu’en … Lire la suite
Qu’est-ce que ça fait de débarquer à La Réunion avec une soif de découvrir et de déguster toutes les spécialités d’une île riche de surprises ? A travers plats préférés et bonnes adresses, c’est cette expérience que la blogueuse d’Avis d’Assiette a … Lire la suite
Si pour vous « pique-nique » signifie deux tranches de jambon sur une baguette, accompagné d’un concombre coupé en tranches, le tout dans un sac plastique et hop, on est parti ! Alors c’est sûr que vous n’êtes pas Réunionnais. … Lire la suite
Aujourd’hui, je partage avec vous une révélation ! Mon ancienne collègue Déborah, forte de sa culture wikipédienne, nous annonça un jour : « Saviez-vous que la convivialité et l’amitié étaient bâties autour du partage de la nourriture ? On dit « co-pain » comme … Lire la suite
Cela fait un moment que je voulais écrire un billet sur les « brèdes ». Je vous en avais déjà parlé dans mon petit guide Manger végétarien en Chine… Si vous êtes un lecteur métropolitain ou continental, vous êtes peut-être déjà en … Lire la suite
Le Pérou est le pays d’Amérique Latine le plus connu pour sa gastronomie : c’est peut-être qu’elle s’est le mieux exportée. J’ai rencontré beaucoup de voyageurs me disant qu’en termes de nourriture, c’était leur pays préféré. Pour ma part, j’ai … Lire la suite
Lors de ce road trip sac à dos au pays des Incas, je n’ai pas vraiment mangé dans des restaurants étoilés : ce n’est pas dans mes habitudes. Voici donc quelques plats typiquement péruviens que j’ai pu goûter (à une … Lire la suite
Le mois dernier, j’ai eu l’occasion de tester un cours d’œnologie à la Cave de l’Ecole du Vin (en utilisant un chèque-cadeau gentiment offert par Vin & Société, merci merci ☺). Et comme je ne tiens pas plus le vin … Lire la suite
Cet article est paru dans le magazine Americas Connection. La route est longue et sinueuse de Lima à Cusco. 3 400 m d’altitude, 1000 km et une dizaine de siècles d’histoire séparent ces deux grandes capitales. On ne sait pas … Lire la suite
Il est très difficile de faire une sélection drastique parmi tous les ouvrages qui traitent de cuisine et de gastronomie chinoise, mais j’ai choisi 5 livres qui permettent d’aborder ces thèmes de façon différentes : par les recettes, par la … Lire la suite
Vous l’aurez deviné, ce billet s’adresse à ceux qui ne viennent pas d’une famille chinoise (il en faut bien) mais qui auraient envie de faire entrer un peu de chinoiseté dans leur vie à l’occasion de la Fête du Printemps ! … Lire la suite
Ma passion est de goûter aux plats du monde entier mais j’adore aussi faire découvrir la gastronomie française à mes amis étrangers. Qu’ils sont doux les goûts de notre France ! C’est pour ça que j’ai tout de suite adopté le … Lire la suite
Après avoir arpenté les routes de Chine du Sud au Nord pendant cinq semaines et goûté à tout ce que je pouvais dans les provinces traversées, je crois être parvenue à une idée assez précise de ce que mangent les … Lire la suite
Commander au restaurant à l’étranger peut être une épreuve pour beaucoup de voyageurs, surtout lorsqu’on ne parle pas la langue et qu’on ignore les codes du pays qu’on visite. En Chine en particulier, les pratiques au restaurant diffèrent de nos … Lire la suite
Cette année, beaucoup de traditions familiales n’ont pas été respectées lors du nouvel an chinois. Si l’année dernière (année du Serpent, rappelez-vous), avait été préparé en grande pompe, cette fois, le réveillon est carrément passé à la trappe à la … Lire la suite
A bon entendeur.
Voici le moment tant attendu : quels plats se trouvaient sur la table pour notre repas du Nouvel An chinois ? Au menu : 9 plats traditionnels, autant de significations Je vous ai longuement parlé des préparatifs nécessaires au Nouvel … Lire la suite
C’est branle-bas de combat à la maison depuis quelques jours. En cause : préparation du Nouvel An chinois ! Deux choses exceptionnelles pour moi cette année : cela faisait 6 ans que je n’avais pas été avec mes parents pour … Lire la suite