La première fois que je suis allée au Japon, j’ai réalisé un rêve d’enfant. Je voulais visiter les lieux les plus emblématiques du pays, voir de mes propres yeux ces contrées que j’avais fantasmées tant et tant à travers manga, … Lire la suite
Qu’on le trouve coupé en petits cubes dans la soupe miso ou frit, enroulé autour des inarizushi, le tofu est un ingrédient extrêmement répandu dans la cuisine japonaise. Riche en protéines et nourrissant, il est tout particulièrement présent dans la … Lire la suite
Le manju est une confiserie traditionnelle très populaire dans l’ensemble du Japon. Il est décliné dans des centaines de versions différentes. Pour en savoir plus sur la cuisine japonaise : >>> GUIDE FOOD : Manger au Japon <<< Qu’est-ce que le manju … Lire la suite
Le dorayaki est peut-être l’une des pâtisseries japonaises les plus connues et répandues. Il est traditionnellement composé de deux gâteaux en forme de pancakes collés l’un contre l’autre par une pâte de haricot rouge (anko)… c’est aussi ma pâtisserie japonaise … Lire la suite
Il s’agit d’un élément central de la cuisine japonaise : la majorité des Japonais la consomment très régulièrement, c’est-à-dire presqu’à tous les repas. Au Japon, il est donc quasiment impensable de ne pas accompagner son repas d’une soupe miso ! … Lire la suite
A cause de ses paysages denses, son sol volcanique rocheux, ses arbres millénaires et ses sentiers tortueux, la Forêt d’Aokigahara a la réputation d’être maudite. Le nombre de personnes s’y engouffrant dans le but de mettre fin à leurs jours … Lire la suite
Est-il encore besoin de vous vanter les mérites de la cuisine japonaise ? Si vous vous intéressez au Japon et à sa gastronomie, vous avez certainement déjà dû écumer les restaurants japonais de Paris ou autres. Vous avez bien évidemment … Lire la suite
Le terme wagashi désigne les pâtisseries traditionnelles japonaises. Plutôt petites, de la taille de quelques bouchées, elles adoptent des formes, des textures et des ingrédients variés. Appréciées pour leur aspect élégant, leurs saveurs n’en sont pas moins raffinées. Les différents … Lire la suite
Tokyo, capitale du Japon et fantasme de beaucoup de voyageurs – mégalopole tentaculaire, quartiers traditionnels cachés, boutiques kawaii et jeunesse extravagante au milieu de sanctuaires secrets… c’est peut-être la synthèse du Japon d’aujourd’hui. J’adore Tokyo. Ce n’est pas une ville … Lire la suite
Ancienne capitale du Japon, Kyoto est la ville la plus populaire auprès des touristes. Nulle surprise : elle abrite certains des plus beaux et plus célèbres sanctuaires du pays. Mais elle est également la capitale de la gastronomie. Pour ma … Lire la suite
Kyoto regorge de boutiques et d’échoppes où l’on peut se régaler, surtout en termes de sucreries et de desserts. Mais justement, difficile de faire le tri, surtout aux alentours des grands temples tels que le Kiyomizu Dera ! Pourtant, il … Lire la suite
Kamakura est une destination parfaite pour s’évader de la frénésie de Tokyo, puisqu’elle est facilement accessible en train. On peut y être en moins d’une heure, ce qui permet d’y passer juste une demi-journée à découvrir temples, sanctuaires et jardins. … Lire la suite
L’année dernière, j’ai parcouru le Japon pendant deux mois à la saison des cerisiers, de Fukuoka (île de Kyushu) à Nikko (nord de Tokyo). Ce fut une expérience extrêmement intéressante, unique en son genre – magnifique mais aussi frustrante à … Lire la suite
Kyoto, ancienne capitale et encore très traditionnelle, est une étape obligatoire pour un premier voyage au Japon – mais reste toutefois l’une des destinations favorites des voyageurs aguerris. Pourquoi ? Parce que Kyoto n’en finit jamais de nous étonner. Elle … Lire la suite
Il est possible de voir les cerisiers en fleurs dans d’innombrables endroits à Tokyo, mais j’ai pu les admirer dans deux endroits en particulier lorsque j’ai suivi la floraison du nord au sud en 2017 : au bord de la … Lire la suite
Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Nikko est située à quelques heures de train de Tokyo. S’il est possible de visiter les atouts principaux de la ville en une journée depuis la capitale, un séjour de plusieurs jours permet de … Lire la suite
Cet article a été originalement écrit pour Vivre le Japon. Egalement appelée fleur de Fuji, la glycine est un arbre-fleur très apprécié au Japon, pour ses larges grappes de fleurs colorées qui fleurissent au printemps. De nombreux arbres sont protégés … Lire la suite
Cet article a originalement été écrit pour Vivre le Japon. Osaka, troisième plus grande ville du Japon, est réputée pour sa culture culinaire. Pour beaucoup, elle est emblématique de la cuisine de rue japonaise. Il faut dire que c’est la … Lire la suite
Aussi simple qu’il puisse paraître à l’œil nu, le sashimi relève d’un véritable art culinaire. Du choix du poisson à la façon de placer le couteau pour le trancher, rien n’est laissé au hasard dans la confection de ce mets … Lire la suite
Les articles sur l’Abysse de Kanmangafuchi et le Bouddha Jizo ont été originalement écrits pour Vivre le Japon. Ils ont été ici compilés en un seul. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Nikko est presque une étape obligée lors d’un … Lire la suite
Si j’ai la chance un jour de réaliser mon rêve d’aller vivre au Japon quelques temps, c’est Fukuoka que je choisirais comme première ville. Pourquoi ? Parce que la capitale de Kyushu, l’île du sud, a tout pour elle. A … Lire la suite
L’une des attractions principales de Fukuoka est… la nourriture (et en particulier les Hakata ramen). Mais il y a aussi, bien entendu, de nombreux sites à visiter – et en particulier de grands temples et sanctuaires. En voici 5 à … Lire la suite
Essentiellement végétarienne ou végétalienne, la cuisine bouddhique est consommée par les moines ou les croyants principalement en Asie du Sud-Est, dans les régions influencées par le bouddhisme chinois. Elle est appelée « shōjin ryōri » au Japon, ce qui peut … Lire la suite
Cet article a été originalement écrit pour Vivre le Japon. Cette version comporte quelques modifications. Nanzo-in est l’un de mes temples préférés aux alentours de Fukuoka. J’y ai passé plusieurs heures et ai fureté dans tous ses recoins lorsque je … Lire la suite
Cet article a été originalement écrit pour Vivre le Japon. Cette version comporte quelques modifications. Le sanctuaire Sumiyoshi est situé en plein cœur de Fukuoka, près de la gare Hakata et de Canal City. Néanmoins, niché dans un petit coin … Lire la suite
Cet article a été originalement écrit pour Vivre le Japon – cette version comporte quelques modifications. Situé à deux pas de la gare de Hakata, le sanctuaire Kushida est l’un des plus connus de Fukuoka, car il est le point … Lire la suite
Bienvenue dans la ville des ramen, et plus précisément du tonkotsu – la soupe de nouilles japonaise à base d’os de porc. A Fukuoka, le tonkotsu le plus répandu est servi dans un bouillon épais avec des nouilles compactes et … Lire la suite
On se croirait presque à la terrasse d’un bistrot du sud de la France. La radio en français, les nappes à carreaux rouges, quelques verres de vin et des plats inspirés de la gastronomie française… Le tout sous le tendre … Lire la suite
Reconnue comme l’une des saveurs de base avec le salé, le sucré, l’acide et l’amer, l’umami reste cependant une saveur un peu mystérieuse. Qu’est-ce que l’umami ? Si l’on est capable d’identifier très clairement à quel goût correspondent les quatre … Lire la suite
Comme chacun sait, la gastronomie est l’un des aspects essentiels de la culture japonaise. L’une de ses expressions les plus raffinées et recherchées porte le nom de Kaiseki Ryori, le repas gastronomique japonais composé de plusieurs services, qui prend son … Lire la suite
Le yuzu, petit citron japonais, a déjà fait le tour du monde. Sauces, thés, glaces au yuzu font désormais partie des nombreux délices du Japon qui ont dépassé les frontières de l’archipel. Cependant, en voyageant sur place, on s’aperçoit bien … Lire la suite
L’archipel d’Okinawa renferme bien des trésors, aussi bien en termes de paysages que de spécialités culinaires. L’un d’entre eux est une patate douce toute particulière appelée « beni imo ». Qu’a t-elle de si spécial ? Eh bien, au-delà de … Lire la suite
La cuisine japonaise est si riche et si délicieuse ! C’est l’un des highlights de mes voyages. Je pourrais passer des heures dans des sushi bars à Shinjuku ou mieux, à goûter toutes sortes de ramen à Fukuoka ! Et … Lire la suite
Le tonkatsu est un plat très populaire au Japon, qui consiste en un morceau de porc pané frit. Il se décline en plusieurs recettes et variations. Les secrets de la recette du tonkatsu Ton signifie « porc » et katsu … Lire la suite
Cet article est le deuxième d’une série de rencontres avec les Travel Angels de Vivre le Japon. Je vous avais déjà parlé de Yoann à Fukuoka, cette fois, j’ai pu faire la connaissance de Clément, à Kyoto.* Kyoto au printemps … Lire la suite
Le gyoza est l’un des mets les plus populaires au Japon. Mais que savons-nous vraiment de ce ravioli japonais ? D’où vient-il, qui est-il et comment l’apprécier ? Il est temps de mettre ce petit ravioli à nu ! Aux … Lire la suite
De mars à mai, les pâtisseries et boutiques japonaises se remplissent de sakura mochi et autres produits aux fleurs de cerisier à mesure que la floraison des sakura progresse du sud au nord. Voici quelques unes des gourmandises au sakura … Lire la suite
Cette année, mon voyage au Japon commence sur l’île de Kyushu, la plus méridionale de l’archipel nippon. Si tout se passe bien, il m’emmènera jusqu’au nord du pays, à Hokkaido, d’ici un mois et demi. Bienvenue à Fukuoka ! Comme … Lire la suite
En route vers le Japon, j’avais 10 heures de vol au départ de Vienne. C’était donc un bon moment pour écumer les programmes télévisés proposés à bord. L’un de mes plaisirs favoris, c’est de regarder… les documentaires. On en trouve … Lire la suite
Aujourd’hui à Kyoto, le soleil est revenu ! J’ai récupéré de mon week-end
Une fois n’est pas coutume, cette fois, je vais vous faire le récit de 2 jours en un seul billet. Ceci est dû à une carence, non pas en événements, mais en visites, dont a été victime mon samedi, puisque … Lire la suite
Au moment où j’écris ce billet, je suis coincée dans le hall de gare à Otsuki, une ville de la région du Mont Fuji, à cause du typhon Nangka approchant du Japon. Toutes les grandes lignes depuis les montagnes sont … Lire la suite
Matin du 4ème jour. Je dors très mal, je me réveille environ toutes les deux heures et mes nuits n’en durent pas plus de 6 depuis que je suis arrivée. Est-ce la chaleur ? L’excitation ? Le stress de ne … Lire la suite
Après avoir déambulé un certain temps, seule et accompagnée, acheté quelques onigiri au 7-eleven, dormi 3 bonnes heures suite au bol de sushi de Tsukiji, les effets du décalage horaire se font moins sentir. L’impression de marcher comme dans un … Lire la suite
J’étais jetlagged, ce c’est pas encore aujourd’hui que je vais récupérer…déjà 24 heures de retard dans la publication des articles !! Il y a tant de choses à voir et à faire ! Avec Jun Ho, que j’ai rencontré à … Lire la suite
Mise en garde : A toi le lecteur qui refuse l’assujettissement à la société de consommation, cet article risque de heurter ta sensibilité. Tout est incroyablement pratique au Japon, accessible et bien pensé. C’est-à-dire, une fois qu’on a compris le … Lire la suite
