La première fois que j’ai rencontré Margot Zhang de Recettes d’une Chinoise, elle m’a donné rendez-vous dans un tout petit café salon de thé dans le quartier de Sentier-Montorgueil : la pâtisserie Jean Hwang Carrant. Attention ! Contrairement à ce que l’on peut croire de son prénom, Jean est une femme ! C’est une Américaine d’origine taïwanaise… qui cuisine des cookies absolument savoureux et très originaux, nés de la fusion entre l’Amérique et Taïwan !
Quand on pousse la porte du salon de thé de Jean Hwang, le parfum du beurre et du sucre nous envahit… et pour cause ! Jean a préparé des cookies aux gros chunks de chocolat et aux flocons d’avoine, selon les recettes traditionnelles des Etats-Unis… mais dans le four derrière elle, on peut déjà voir se gonfler de chaleur les cookies au sésame noir et au thé matcha ! Je ne vous parle même pas des délicieux cookies au gingembre et ceux au piment de Thaïlande… autant de recettes nées de la double culture de Jean.
Née dans le Kansas, Jean a épousé un Français, ce qui l’a amenée à s’installer dans notre beau pays. Elle parle parfaitement français mais n’a pas perdu son accent américain. Un grand sourire aux lèvres, elle nous raconte que petite, sa maman taïwanaise ne préparait pas de cookies comme les autres mamans américaines :
« J’ai toujours voulu faire de véritables cookies américains, confie t-elle, car quand j’étais enfant, je mangeais des cookies uniquement avec mes amies, ou quand les mamans de mes amies en faisaient. Les pâtisseries que ma mère faisait étaient des gâteaux de lune ! » (des gâteaux traditionnels chinois)
Depuis plus de 8 mois donc, Jean est maintenant installée rue d’Aboukir. Aidée de deux autres jeunes pâtissières (dont Gaby – sur la dernière photo à droite – qui réalise aussi les incroyables fortune cookies qu’on peut acheter sur commande) elle propose moult cookies délicieux : des véritables biscuits américains aux variations asiatiques à base de thé, il y en a pour tous les goûts !
Pour goûter encore plus à l’Asie à Paris :
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Ma recommandation : le cookie matcha aux flocons d’avoine et celui au sésame noir. C’est quand même un peu cher, j’en conviens, mais ça vaut le coup de temps en temps. Accompagnez les du thé vert « Genmaïcha » au riz soufflé et vous serez un gourmand comblé ! N’oubliez pas de féliciter, discuter et sourire à Jean lorsque vous irez chez elle : elle est l’incarnation de la gentillesse et de la douceur !
Fiche d’identité : Jean Hwang Carrant
Prix : 3,50€ le cookie
Adresse : 84, rue d’Aboukir, 75002 Paris.
Site web : http://www.jeanhwangcarrant.com/ (visitez-le, il est magnifique avec toutes ses photos de cookies trop beaux !!)
Page Facebook : https://www.facebook.com/Jean-Hwang-Carrant-355974304524181/
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